しょうゆのルーツ

昨日は友達と寿司を食べに行きました！
けれど、せっかくクリーニングにだしたばっかりのシャツにしょうゆがはねた・・・
そう言えばしょうゆってなにから出来ているんだろう？？
醤油（しょうゆ、しょう油）のルーツは古代シナで食されていた「醤（ひしお）」だといわれています。
塩漬けにした肉や魚、穀類などを発酵させてもので、調味料ではなくそのものを食べていたようです。
その醤のなかの大豆でつくった「豆醤（とうしょう）」が日本に伝わり、改良されたものが「しょうゆ」だということです。
自分の好きなのは濃口しょうゆ！
現在製造される醤油の八割ほどが濃口しょうゆです。
ふつう一般的に醤油といえば濃口しょうゆをさしますね。
濃口しょうゆは、大豆と小麦を半々につかい十分に発酵熟成させてつくりますので、色が濃く香りとこくがあります。
やはくクリーニングださなきゃ・・・